✨ Рецепт Шоколадно-банановых капкейков✨
На 6 капкейков:
🤎 Бисквит:
Яйцо - 1 шт
Сахар - 85
Сливочное масло - 60
Мука - 90г
Какао - 10г
Молоко - 85г
Разрыхлитель - 3
Соль - 2
Способ приготовления:
1. Все продукты должны быть комнатной температуры, это важно.
2. Взбить сливочное масло с сахаром в пышную пену.
3. Ввести яйцо, продолжить взбивать.
4. В отбельном чаше завесить муку, какао, соль и разрыхлитель, перемешать.
5. Ввести сухую смесь в масляную, перемешать лопаткой.
6. Ввести шоколадное молоко, перемешать.
7. Разложить тесто по формам, выпекать при температуре 180С около 25 минут, до сухой шпажки. Режим верх-низ + конвекция.
💛 Карамелизованные бананы:
Банан - 1 шт
Сливочное масло - 13г
Сахар - 25г
Глюкозный сироп - 6г
Ваниль - 2г
Вода - 12г
Способ приготовления:
1. Банан нарезать.
3. Растопить сливочное масло, ввести сахар и глюкозный сироп.
4. Карамелизировать.
5. Ввести тёплую воду с ванилью, проварить до однородности.
6. Ввести бананы. Обжарить до золотистой корочки.
7. Остудить.
🤍 Кремчиз:
Сыр сливочный - 220г
Сливки 33% - 70г
Пудра сахарная - 24г
Способ приготовления:
1. Смешать все ингредиенты (должны быть охлажденными), взбить.
2. Отсадить на бисквиты.
🤎 Сборка:
В остывших бисквитах вырезать центр с помощью специальной насадки или насадки для крема. Пропитать сиропом (сгущёнка+ром+кипяченая вода).
Выложить бананы, сверху отсадить шапочку кремчиза.
